Давайте сегодня про лактозу развеем сомнения и внесем ясность.
Начнем, как всегда, с определения, а что это.
Лактоза — это молочный сахар, т.е это углевод. Содержится он в молоке и молочных продуктах. Состоит из глюкозы и галактозы.
Чтобы расщепиться до глюкозы и галактозы, небходимо присутствие специального фермента — лактАза. И вот тут начинается история довольно интересная.
Этого фермента у человека может не хватать (продукция с возрастом, например, его снижается) или вовсе отсутствовать. У других же людей с его выработкой нет никаких проблем.
С теми, у кого его хватает все хорошо и просто, есть фермент, он расщепляет вещ-во и всё усваивается без побочки.
У кого фермента недостаточно или нет, лактоза в тонком кишечнике не переваривается. Она связывает воду и становится для бактерий кишечника очень желанной пищей.
Называется это лактазой недостаточностью и может быть как врожденной так и приобретенной. При чем, не путаем лактазную недостаточность с аллергией. Лактоза — углевод, углевод не вызывают аллергическую реакцию. Вызывают её белки. Например, аллергия может быть на белок казеин, его больше всего в молоке коз и коров.
Какой вывод напрашивается из вышеизложенного?
Мы НЕ МОЖЕМ сказать, что абсолютно все люди не переносят лактозу и прям вот всем-всем надо исключать продукты её содержащие из рациона. Так ведь?
Если у вас нет повышенного газообразования, сильного дискомфорта, колик и прочего после употребления молочки, не стоит переживать.
Если же, друзья, у вас прослеживается на протяжении долгого времени причинно-следственная связь: употребили продукт и началась революция в ЖКТ, то у вас два пути: 
пробывать продукты без лактозы, смотреть, как на них реакция либо, правда, 
её исключать.
Продукты без лактозы или с довольно маленьким её содержанием это не обязательно те, где стоит надпись lactose free/laktoosivaba/без лактозы. Все кисломолочные продукты содержат в принципе немного лактозы, т.к кисло-молочные бактерии в них уже хорошенько так поработали над её переработкой. Однако же, следы лактозы там быть могут и надо пробывать насколько именно вы к ним чувствительны.
Пару слов о том, а как вообще делают безлактозные продукты. Это на случай, если вы опасаетесь, как бы это не оказалось страшной химией.
Всё очень просто. Как правило, на производстве производят две манипуляции с молоком.
1. Либо добавляют фермент к молоку и лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу (вы можете отметить, что некоторые безлактозные продукты имеют лёгкий такой сладковатый привкус)
2. Либо сначала молоко фильтруют через ультратонкие мембраны, отделяя лактозу, а потом добавляют фермент всё тот же. При данном подходе лактозы в молоке остается ничтожно мало.
И далее из такого молока производят те же йогурты, твороги, сыры, масла и прочее.
В приницпе, это всё что вам нужно знать про лактозу и реакцию на неё.
Я сама нет нет да покупаю продукты без лактозы именно из-за её такого приятного сладковатого вкуса, к счастью могу есть и продукты с молочным сахаром. 
А у вас как с лактозосодержащими продуктами? Практикуете?
Ссылки:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases: https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance?dkrd=hispt0264
Как делают безлактозное молоко: https://www.valio.ru/valiology/kak-proizvoditsya-bezlaktoznoe-moloko/?change_region=409